Geçtiğimiz günlerde dünyanın en prestijli organizasyonlarından olan Michelin Guide ünlü rehberine yeni restoranları ekledi.
Bir restoranın alabileceği en özel ödül olarak sayılan Michelin Yıldızı yaklaşık bir asırdır sürdürülen geleneğin sembolü olarak görülmekte ve aynı zamanda sahiplerine kalıcı bir değer bırakmaktadır. Gastronomi dünyasının Oscar’ı olarak nitelendirilir kendileri. Ülkemizde geçtiğimiz yıl ilk kez İstanbul seçkisi yapıldı ve yıldızlar sahiplerine takdim edildi. Bu yıl ikinci kez düzenlenen değerlendirmede farklı kategorilerde üç bölge belirlendi: İstanbul, İzmir ve Bodrum.
Bostandan sofraya fikriyle yola çıkan Od Urla en göze çarpan restoranlardan biri oldu. Şef Osman Sezener’in sahibi olduğu Kitchen Bodrum, Pizza Venedik ve Od Urla farklı kategorilerde toplamda 4 ödül ile geceden ayrıldı. Şef Sezener ve ekibi Od Urla mutfağında kullanılan ürünlerin neredeyse yarısını kendi imkanlarıyla yetiştiriyor. Dünyanın en ünlü bahçıvanı Pascal Garbe danışmanlığı ile ürettiği mahsullere zenginlik katıyor. Mutfağında sıfır atık konusunda oldukça titiz olan şef, sürdürülebilir gastronomiye olan katkısı, yerel üreticiye verdiği destek ile de adından söz ettiriyor. Ege mutfağına yaptığı modern dokunuşlar genç şeflere ilham veriyor, lezzetleri ve sunumları ile göz dolduruyor. Od Urla aldığı Yeşil Yıldız ve Michelin Yıldızı ile gastronomi alanında başarısını bir kez daha kanıtlamış oluyor.
Michelin komisyonunca verilen yıldızların her birinin farklı anlamları bulunuyor. Bir yıldız iyi bir mutfak ve çok iyi yemekler, iki yıldız mükemmel bir mutfak (özel bir programı hak eder) üç yıldız ise olağanüstü mutfak (özel bir yolculuğu hak eder) anlamını taşıyor.
Değerlendirmede yemeğin lezzeti kadar şefin yetenekleri, sunumlar, kullanılan malzemelerin kalitesi de belirleyici. Sürdürülebilirliğin önemini vurgulamak için Yeşil Yıldız da kategoriye eklendi.
2024 seçkisi ile birlikte Türkiye’den toplamda 111 restoran rehberdeki yerini aldı.
Bizler de ödül alan tüm şefleri ve beraberindeki ekipleri canı gönülden kutluyoruz. Daha nice gurur verici başarılara diyoruz. Ellerinize sağlık.
